Не могу выравнять нормально текст в MainMenu. Т.е
пробелами ровно не получается, может другой шрифт нужно выбирать?

Копировать    Ctrl+C
Вырезать      Ctrl+X
Вставить       Ctrl+C

Какие пробелы, вы чего?))
Просто засуньте между вашим "лево" и "право" один символ табуляции. И всё. :3

Пример изменения надписи из кода:

MainMenu1.Items[0].Items[0].Caption:='&Save && Close'#9'Alt+F4';

Может лучше у пунктов меню задать ShortCut? Тогда горячие клавиши сами будут отображаться справа от названия пункта меню.