Видел сообщение Sapersk'ого, где он писал, что JPEG можно сделать Grayscale 256 без перепаковки, удалив цветовую информацию из файла. Возможно ли это сделать стандартной библиотекой Delphi? Или еще какой-то?

Наверное, это:
"Кое-какие операции можно делать без распаковки, хотя преобразование в два цвета вряд ли к ним относится.
http://www.betterjpeg.com/
(Convert to Black & White (Grayscale) - это скорее всего перевод в оттенки серого, в jpeg цветность хранится отдельно от яркости, и можно её просто выкинуть)"

Стандартной библиотекой нельзя. Хотя там есть свойство Grayscale, но сама библиотека рассчитана исключительно на lossy-перепаковку.

Самый простой вариант - пнуть через командную строку утилиту Jpegtran из libJpeg или libJpeg-turbo:
jpegtran.exe -grayscale srcfile.jpg > dstfile.jpg

имхо, если уж мы так "пахабим" картинку:

> Grayscale 256

то, перепаковка не шибко скажется на качестве...

>то, перепаковка не шибко скажется на качестве...

Скажется, потому как существуют черно-белые картинки, которые хотелось бы как 8 бит сохранять. Вот - цвет бы в них удалить без добавления артефактов.

Sapersky, спасибо, посмотрю.

> черно-белые картинки


> Вот - цвет бы в них удалить

те фактически там нет градации серого? только черный или белый?
опять же, ты пробовал перепаковывать? потери сильно заметны?

нц и до кучи, может лучше тогда делать так:
jpeg>bmp>конвертим в монохром>png
?
это если требования к формату не жесткие...