procedure TfmMain.MyGridColumns3DropDownBoxGetCellParams(Sender: TObject; Column: TColumnEh; AFont: TFont; var Background: TColor; State: TGridDrawState);
begin
 inherited;
 if Column.Field.AsString = 'не задано' then
 begin
   AFont.Color := clRed;
   AFont.Style := AFont.Style + [fsBold];
 end;
 Background := clCream; // вот тут!
end;