Я не нашёл каких-либо средств, чтобы это сделать...

LVItemHeight

Читал про него в справке. Только я не понял из хелпа, как это использовать. Можно пример использования?

На сколько помню, в опциях нужно установить loOwnerDrawFixed и соответственно и самому рисовать итемы.
Для примера, посмотрите ECMListEdit, там это как раз реализованно.

а в чём тогда смысл LVItemHeight?

Посмотрите MSDN по ListView. Задать высоту элемента нельзя. Почему, вопросы к MS. Зачем LVItemHeight? Чтобы не обрабатывать МесуреИтем, но рисовать самому.

Понятно, спасибо. Сделал так - просто присвоил пустой список изображений  списку Listview... при этом, в свойствах списка указал нужную мне высоту элементов ListView (ширина фиктивных изображений равна нулю)
Работает, я счастлив. Очень простое решение, аж зло берёт :)