Использую 2 стандартные функции:
Date2StrFmt('dd.MM.yyyy',Date)
и
Time2StrFmt('hh:mm:ss',Now)
время возвращается в 12-ти часовом формате, а вместо даты - вообще пустая строка.
Date и Now - стандартные переменные.

Как переделать время в 24-часовой формат и что с датой такое?

с 24-часовым форматом разобрался - надо было HH использовать вместо hh,
но по дате вопрос открыт.

мда... вобщем сам же на свой вопрос и ответил:
Label1.Caption:=Date2StrFmt('dd.MM.yyyy',GetTime());
Label2.Caption:=Time2StrFmt('HH:mm:ss',GetTime());

почему не работает Date2StrFmt('dd.MM.yyyy',Now) или Date2StrFmt('dd.MM.yyyy',Date) мне не понятно.

Молодец!, что разобрался
другим пригодится. :)