пишу программу для синхронизации данных.
Для передачи данных пакеты хочу паковать.
На ум приходит использовать 7z, но не могу найти описание, как это делать.

Берем
http://www.birtles.org.uk/programming/LZMA.442b.7z
и модифицируем до нужной степени.

Имей  виду - 7-zip под GPL.


> Для передачи данных пакеты хочу паковать.


7-zip тормозноват для этого.
Для паковки пакетов, как правило используеться GZip - он вроде для потоковой паковки и предназначался изначально. Вроде как есть вариации не GPL.

> Вроде как есть вариации не GPL

ZLIB
поддерживает стандартные gzip, deflate, zlib и потоковое сжатие/разжатие(то бишь не копить весь "файл" целиком, а добавлять кусками и по мере готовности получать кусками же выходные данные)
можно найти с уже скомпилированными под Delphi объектниками и примерами

собственно на http://zlib.net/ и на паскалевский порт ссылки есть

> Для передачи данных пакеты хочу паковать.

- а вот паковать пакеты дело бессмысленное, потому что со словарем и деревом Хафмана никакого сжатия не будет. Разве что тебе зарание известен характер данных и можно использовать предопределенные словарь и дерево(статические на обоих сторонах) по усредненному набору...
Пакуют обычно "потоки данных" достаточно большого размера, потому как размер сжатого блока(с динамическим словарем и деревом) - 64 КБ...

> Берем
> http://www.birtles.org.uk/programming/LZMA.442b.7z
> и модифицируем до нужной степени.

Этот порт нужно вообще переделывать - он нерабочий.