Вопрос короткий но думаю многих заинтересует. Как перехватить видео из чужой программы и перенаправить в свою. В частности надо видео из NetMeeting отобразить в своей программе.
ЗЫ окно NetMeeting может быть свернуто или находиться под бругими окнами.

Никак.
И на то есть 10000 причин.

P.S.
НИкак это конечно громко сказано, можно рпидумать способы...
Но их реализация сложнее чем написать свой NM.

Если нужен только вывод в окно своей программы, без сохранения содержимого, то можно попробовать внедрить DLL в NM, и изнутри "подкрутить" настройки вывода видео, чтобы выводилось в твоё окно (т.е. перехватить ф-ии настройки вывода и подсунуть им другие параметры).
По внедрению/перехвату см. книгу Рихтера, библиотеку madCodeHook, примеры на wasm.ru.