Есть ли в Dcom средства для передачи файла произвольной длины с клиента на сервер и обратно, или нужно пользоваться услугами FTP, SMB и т.д? Можно ли передать поток (TStream) на сервер?

передачи файлов нет, передача данных есть. Пользоваться можно и TCP/UPD И DCOM.

А пример заголовка процедуры с перекачкой данных не могли бы привести? Или вы имели в виду VarArrayOf?

в Com лучше использовать SafeArray.
Я имел в виду что передавать даннеы по DCOM чистый изголизм.
лучше использовать TCP/UDP, по которым DCOM и работает.